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　　沿著鼓樓步行街走到最南端，有一家“老想念面館”，一進(jìn)門在樓道里能看到一張張老照片，那是老銀川和昔日的新華街。作為銀川的老牌商業(yè)購物路，新華路長久以來都是銀川繁華的標(biāo)志，這里起起落落的建筑，都是銀川市商業(yè)發(fā)展的縮影。

　　大約２０００年后，新華路上出現(xiàn)了不少西餐品牌，陽光那波里就是其中之一，那時(shí)吃一頓西式自助餐也算是人們津津樂道的事，可隨著新華路餐飲市場不斷發(fā)展，當(dāng)初的新潮美食如今對人們的吸引力已經(jīng)減弱。

　　幾年前，陽光那波里的經(jīng)營者調(diào)整餐飲思路，在新華路開了一家面館，就叫“老想念”，面館的店長鄭微微說，有時(shí)候身處繁華時(shí)尚的街道，面對眼花繚亂的食物，或許人們就想要一碗簡簡單單的面。有時(shí)候，一家接地氣的店才是人們的日常，沒有新潮花哨的美食，有的只是地道、簡單又讓銀川人百吃不厭的面。

　　王金蘭以前是一名家庭婦女，面館剛開業(yè)招聘搟面廚師，她憑借著多年給家人做飯的手藝，獲得了這份工作。老想念面館主打純手工面食，其中羊肉臊子面、連鍋面是招牌。

　　這面食看似家常，但和面搟面卻是功夫活。王金蘭介紹，面和得太軟不耐煮，太硬不好搟，一般夏天用涼水和面，冬天用溫水和面，如此一來，每次吃到的面條軟硬都是適中的。而且面團(tuán)要經(jīng)過三揉三醒，過水煮熟才能軟糯和勁道并存。切面也講究刀法，面條要切得細(xì)長均勻，兩邊不連，中間不斷，這便是坊間對羊肉臊子面的要求——撈時(shí)揚(yáng)其臂而不能終其端，盤于碗而不斷。

　　面好湯更要香。“湯都是用羊骨頭熬了好幾個(gè)小時(shí)的?！编嵨⑽⒄f，地道的羊肉臊子面講究湯寬而紅亮，加上一把蒜苗、一把香菜，還有鹵水豆腐、青蘿卜，外加大塊羊肉臊子，這碗面吃得才有精神頭。

　　面很家常，但也可以吃得隆重。一碗面，配上一份五香牛肉或者羊蝎子，再來碗八寶茶或野生酸棗茶，這一頓可是吃美了。