紅柳枝，銀川燒烤的“頂流”
大約五六年前，銀川興慶區(qū)文苑西巷開了一家燒烤店，名叫“紅柳枝灘羊燒烤”，像筆一般粗細的紅柳枝串著大塊羊肉，如此“豪氣”的烤串一下子吸引了眾多食客，這家燒烤店也在銀川名噪一時，而紅柳枝烤羊肉更是迅速出現(xiàn)在各家燒烤店的菜單上，成為燒烤界的“頂流”。
“可能一些去過新疆的人知道，紅柳枝烤羊肉其實是源于新疆的一種特色美食。”紅柳枝灘羊燒烤的負責人喬仲立介紹，同屬西北大地，新疆地區(qū)的土地干旱，鹽堿度高，那里生長的紅柳木質硬，水分少，用紅柳枝烤肉，和果木燒烤有異曲同工之妙，都能讓其木質香味滲透在肉里，帶來與眾不同的口味。
俗話說“十里不同音，百里不同俗”，別看寧夏和新疆都愛羊肉，但此前在銀川還真找不到哪里有紅柳枝烤羊肉的。喬仲立和幾個朋友經過一番考察，決定以此為特色，合伙開一家燒烤店，沒想到生意出乎意外地好。
本地的燒烤，本地的特色
經過幾年經營，紅柳枝灘羊燒烤的菜品受到了眾多食客的認可，積累了相當?shù)娜藲?，同時也讓喬仲立和合伙人對接下來店內經營和美食開始新的思考。
“以前我們就想開個燒烤店，也沒什么方向，大概在3年前，我們把菜品調整了一番，主打寧夏本地美食。”喬仲立說著，拿出菜單展示，在上面可以看到涼皮、燕麥揉揉、奶皮子、辣糊糊等人們熟悉的小吃，還有以枸杞苗、沙蔥、土豆、蠶豆等本地食材開發(fā)的菜品。當一道道美食上桌，一邊啃著充滿焙烤香味的灘羊肉，一邊品嘗特色小吃，寧夏的味道，盡收唇齒間。
燒烤的更多可能
燒烤是人類最原始的烹飪方式，也是人們最常見的休閑生活，它是粗獷的、市井的，無論從哪個方面看，都和廳堂之上有著一段距離。但食客的心思就是捉摸不定，喬仲立也沒想到，居然有人在燒烤店舉辦商務宴請。
“有一回店里來了一撥人，要了個包間，他們不用我們店里的服務員，自己帶著人幫忙倒酒斟茶。還有一次，兩位女士早早來到店里，在包間里把餐具擺放得整整齊齊?！眴讨倭⒄f，自己以前認為燒烤店是夜場休閑的地方，大家就著烤串喝酒，但看著越來越多人更喜歡和家人一起來品嘗美食，甚至約合作伙伴通過美食建立感情，他有時感慨，人們對食物從沒有場景限制，沒有高下之分，只要認定是好吃的，就愿意與重要的人分享。
所以，每當夜幕降臨時，敬德夜市的紅燈籠亮起，燒烤爐上的煙火，才會一次次撩撥著來自四面八方的食客的味蕾。
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