這位從酒店學(xué)徒成長起來的職業(yè)院校烹飪專業(yè)帶頭人，從最初與面點(diǎn)結(jié)緣，到如今深耕職業(yè)教育，已經(jīng)過去了10年。
2007年，趙瑩瑩進(jìn)入寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)。3年時(shí)間，完成了從“門外漢”到“科班生”的轉(zhuǎn)變。2015年，已經(jīng)在酒店行業(yè)烹飪領(lǐng)域小有成就的她，選擇轉(zhuǎn)型教育行業(yè)，成為原寧夏旅游學(xué)校（現(xiàn)寧夏藝術(shù)職業(yè)學(xué)院）的一名教師。
“我們學(xué)校第一次參加全區(qū)職業(yè)院校技能大賽，就是我剛來的時(shí)候。”趙瑩瑩清楚記得當(dāng)時(shí)的窘境：“本校老師能輔導(dǎo)的項(xiàng)目只有三個(gè)——中式熱菜、冷菜和面點(diǎn)。第一年9名學(xué)生參賽，只拿到一個(gè)二等獎(jiǎng)和兩個(gè)三等獎(jiǎng)。學(xué)生甚至出現(xiàn)超時(shí)情況，我們太缺乏大賽經(jīng)驗(yàn)了，獲獎(jiǎng)率很低?！?/p>
此后，她向其他職業(yè)院校取經(jīng)，系統(tǒng)吸收競賽培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，逐步構(gòu)建起一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?xùn)練方法，學(xué)校烹飪專業(yè)的獲獎(jiǎng)率逐年攀升。2018年，趙瑩瑩的作品“冰皮象形梨”在第八屆全國烹飪技能大賽中獲中式面點(diǎn)項(xiàng)目金獎(jiǎng)。
2020年，她憑借扎實(shí)的技能入選自治區(qū)級(jí)技能大師工作室領(lǐng)銜人，開始依托這一平臺(tái)培養(yǎng)學(xué)生、編寫教材、研發(fā)產(chǎn)品、助力企業(yè)發(fā)展。她編寫的《中式面點(diǎn)制作》教材，填補(bǔ)了寧夏本土教學(xué)資料的空白。研發(fā)的枸杞芽菜薄皮包子、枸杞玉米發(fā)糕等多種具有寧夏特色的面點(diǎn)產(chǎn)品，不僅用于培養(yǎng)學(xué)生、參加大賽，更直接服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
此后，她先后獲評(píng)自治區(qū)C類高層次人才、國家職業(yè)技能認(rèn)定考評(píng)員，并享受國務(wù)院政府特殊津貼。2024年，她的工作室從自治區(qū)級(jí)晉升為國家級(jí)技能大師工作室。如今，趙瑩瑩所在學(xué)校已累計(jì)為寧夏烹飪行業(yè)輸送人才2000多名。她坦言，沒有自治區(qū)這些人才政策的支持，就沒有她的現(xiàn)在?！罢沁@些政策，讓我突破了職業(yè)發(fā)展的桎梏，收獲頗豐。今后，我將投身技能教育事業(yè)，為專業(yè)領(lǐng)域培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才?！?span style="font-family: 楷體, 楷體_GB2312, SimKai;">（記者 何婉蓉）
寧公網(wǎng)安備 64010402000050號(hào)
